अमजद खान यांचा जन्म 27 जुलै 1940 रोजी मुंबईत झाला. त्यांचे शिक्षणही मुंबईतच झाले.
अमजद खान यांचे वडील जयंत खान हे देखील व्यवसायाने अभिनेते होते.
त्यांच्या 1975 सालच्या शोले या चित्रपटातील गब्बरसिंग व मुकद्दर का सिकंदर (1978) या हिंदी चित्रपटातली खलनायकाच्या भूमिकेमुळे त्यांना अमाप प्रसिद्धी मिळाली.
अमजद खान यांना चहाची खूप आवड होती. ते एकामागून एक अनेक कप चहा प्यायचे.
चित्रपटाच्या सेटवरही ते भरपूर चहा प्यायचा. असे म्हटले जाते की ते दिवसातून किमान 80 कप चहा प्यायचा.
अमजद खानचा धाकटा भाऊ इम्तियाज खान यानेही अभिनय केला होता.
अमजद खान आपल्या वडिलांना अभिनय व्यवसायात आपले गुरु मानत. आयुष्यात मिळालेल्या यशाचे श्रेय वडिलांना दिले.
आजही लोक त्यांना 'शोले' चित्रपटातील 'गब्बर सिंग' या व्यक्तिरेखेच्या नावाने ओळखतात.
अभिनेता अमजद खान आज या जगात नसले तरी, पण त्यांचा अभिनय आणि कथा आजही जिवंत आहेत.