आपल्या स्वयंपाकघरात अनेकदा दुर्लक्षित राहणाऱ्या काही गोष्टी अशा असतात की ज्या खरंतर आपल्या आरोग्यासाठी अमूल्य ठरू शकतात. याचं एक उत्तम उदाहरण म्हणजे शेवग्याच्या पानांची चटणी. ही चटणी केवळ चविष्ट नाही, तर आपल्या शरीराच्या संरक्षणासाठी एक अभेद्य कवचसुद्धा आहे. साधा दिसणारा हा शेवगा, किंवा ज्याला आपण मोरिंगा म्हणतो, त्याचं झाड आपल्या आजूबाजूला सहज सापडतं, पण त्याच्या पानांत दडलेले औषधी गुणधर्म बहुतेकांना माहितीच नसतात.
शेवग्याच्या पानांची चटणी
या चटणीचा उल्लेख केवळ पारंपरिक स्वयंपाकापुरता मर्यादित नाही. यामागे शास्त्रीय आधार आहे. मोरिंगाच्या पानांमध्ये अशा पोषकतत्त्वांचा खजिना आहे, की त्यांना ‘सुपरफूड’ म्हटलं तरी वावगं ठरणार नाही. व्हिटॅमिन A, C आणि E प्रमाणात मिळतात, त्यात कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि प्रथिनांचंही भरपूर प्रमाण असतं. त्यामुळे ही चटणी तुमच्या रोगप्रतिकारक शक्तीला बळकट करण्याचं एक नैसर्गिक साधन ठरतं.
मधुमेह आणि उच्च रक्तदाबासारख्या आजारांनी त्रस्त लोकांसाठी ही चटणी एक वरदान ठरू शकते. काही संशोधनांमध्ये हे स्पष्ट झालं आहे की मोरिंगाच्या पानांतील विशिष्ट घटक रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करतात. त्याचप्रमाणे, बीपी वाढण्याच्या समस्यांवरही या चटणीचा चांगला प्रभाव पडतो. म्हणूनच, दररोजच्या आहारात या चटणीचा समावेश केल्यास, हे दोन्ही त्रास नैसर्गिकरित्या नियंत्रणात राहू शकतात.
मिळणारे फायदे
या चटणीचं आणखी एक मोठं वैशिष्ट्य म्हणजे ती पचनक्रिया सुधारते. यातील फायबरमुळे पोट हलकं राहतं आणि बद्धकोष्ठतेपासून सुटका मिळते. त्याच वेळी, यामधील कॅल्शियम आणि फॉस्फरससारख्या खनिजांमुळे हाडं आणि दात मजबूत होतात, विशेषतः लहान मुलं आणि वृद्ध व्यक्तींना याचा अधिक फायदा होतो.
फक्त आतून नव्हे, तर ही चटणी शरीराच्या बाह्य सौंदर्यालाही स्पर्श करते. मोरिंगाच्या पानांत असलेले अँटीऑक्सिडंट्स त्वचेवर नैसर्गिक चमक आणतात आणि केसांच्या मुळांना बळकटी देतात. शिवाय, त्यातील दाह-प्रतिबंधक गुणधर्म शरीरातील सूज आणि जळजळही कमी करतात.
