सध्या भेसळीचे युग आहे. खाण्या-पिण्याच्या सगळ्याच वस्तूत भेसळ होतेय. भेसळीचे पदार्थ खाण्यात आल्याने अनेकांचे आरोग्य बिघडत चालले आहे. दुधापासून बनविलेल्या पदार्थांमध्ये तर सर्वाधिक भेसळ होतेय. बाजारातून खरेदी केलेले पनीर अनेकदा बनावट असते. बनावट पनीर तयार करण्यासाठी कृत्रिम दूध, स्टार्च, डिटर्जंट किंवा इतर रसायने वापरली जातात. त्यामुळे शरीराची पचनसंस्था, यकृत आणि मूत्रपिंडांना हानी पोहोचू शकते. पण हेच पनीर असली आहे की बनावट हे तुम्ही घरच्याघरी तपासू शकता.
करा गरम पाण्याचा प्रयोग
एका भांड्यात थोडे गरम पाणी घ्या. पाणी उकळलेले नसून ते फक्त गरम असावे. आता त्यात तुम्ही आणलेल्या पनीरचा एक छोटा तुकडा घाला. 5 ते 10 मिनिटे तसेच राहू द्या. यानंतर चीजमध्ये कोणते बदल होत आहेत ते काळजीपूर्वक पहा. जर पनीर खरी असेल, तर ती त्याची पोत टिकवून ठेवेल. पाण्यात विरघळल्यावर त्यावर कोणताही स्निग्धता किंवा फेस राहणार नाही. त्याचा रंग बदलणार नाही आणि त्याचा वास सामान्य राहील.
बनावट असेल तर काय होईल?
पनीर बनावट असेल, तर ते लवकर तुटण्यास किंवा विघटन करण्यास सुरवात करेल. पाण्यावर पांढरा फेस किंवा तेलासारखा थर दिसू शकतो. दुर्गंधी येऊ शकते. पाण्यात स्टार्चसारखा स्निग्धपणा दिसू शकतो. कॉटेज चीज मॅश करा आणि त्यात आयोडीन टिंचरचे 2-3 थेंब किंवा हळदीचे पाणी घाला. जर रंग निळा किंवा काळा झाला तर त्यात स्टार्च मिसळला जातो, जो भेसळयुक्त चीजचे लक्षण आहे.
बनावट पनीरचे तोटे काय?
– पोटदुखी, गॅस आणि अतिसार
– अन्न विषबाधा होण्याचा धोका
– मूत्रपिंड आणि यकृतावर परिणाम
– दीर्घकालीन वापरामुळे होणारे गंभीर आजार
