अहमदनगर Live24 टीम, 13 डिसेंबर 2021 :- भारतात अनेकदा मोहरीच्या तेलात अन्न शिजवण्यास प्राधान्य दिले जाते. मजबूत सुगंध, गडद पिवळा रंग आणि मजबूत चव यासाठी प्रसिद्ध असलेल्या मोहरीच्या तेलाचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत. तज्ज्ञांच्या मते रोज मोहरीच्या तेलाचे सेवन केल्याने खालील फायदे मिळतात.(Cooking Tips)
स्नायू दुखणे थांबते
त्वचा आणि केसांचे आरोग्य सुधारते
जळजळ होण्याचा धोका कमी होतो
हृदयाचे आरोग्य सुधारणे
सर्दीच्या उपचारावर फायदेशीर
सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करणे
स्वयंपाकासाठी मोहरीचे तेल :- स्वयंपाक करताना, स्मोकिंग पॉईंट – ज्यावर तेल विषारी पदार्थ तयार करू लागते आणि आरोग्य फायदे कमी होऊ लागतात – ते तेल किती चांगले किंवा सुरक्षित आहे ते परिभाषित करते. काही तेलांमध्ये स्मोकिंग पॉइंट जास्त असतो, तर काहींचा कमी असतो .
ते किती लवकर धूम्रपान करू लागतात. मोहरीच्या तेलामध्ये स्मोकिंग पॉईंट जास्त असते आणि लोक त्यात शिजवताना ते पूर्णपणे जाळून टाकतात त्यामुळे त्याची तीव्र चव आणि सुगंध नष्ट होतो. पण प्रश्न असा आहे की हे करणे योग्य आहे का?
मोहरीचे तेल पोषक :- या तेलामध्ये मोठ्या प्रमाणात इरुसिक ऍसिड असते जे हृदयविकाराच्या व्यवस्थापनात योगदान म्हणून ओळखले जाते. याव्यतिरिक्त, त्यात मोनो-अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडची तुलनात्मकदृष्ट्या उच्च टक्केवारी असते, ज्यामुळे ते हृदयरोग्यांसाठी एक चांगला पर्याय बनते. त्याचा स्मोकिंग पॉइंट खूप जास्त आहे, म्हणून ते भारतीय पदार्थांसाठी योग्य आहे. मोहरीच्या तेलात अँटी-मायक्रोबियल गुणधर्म देखील असतात, म्हणून ते लोणच्यासारख्या गोष्टींमध्ये वापरले जाते.
हे तेल गरम करण्याचा परिणाम :- मोहरी आणि पाणी यांच्यामध्ये 15 मिनिटे उच्च तापमानाला गरम केल्यावर त्याची चव आणि ताकद कमी होऊ लागते. बर्‍याच संस्कृतींमध्ये, तेल स्मोकिंग पॉईंटवर जाळले जाते आणि नंतर ते योग्य तापमानाला थंड केले जाते आणि चव कमी करण्यासाठी स्वयंपाकात वापरले जाते.
मोहरीचे तेल जाळल्याने केवळ अन्नाची चवच बदलत नाही तर आवश्यक फॅटी ऍसिडस् नष्ट होतात, चरबीचे ऑक्सिडायझेशन होते आणि आरोग्याला हानी पोहोचवणारे हानिकारक मुक्त रॅडिकल्स बाहेर पडतात.
तथापि, काही तज्ञांचा असा विश्वास आहे की मोहरीचे तेल जाळल्याने त्यातील पोषक घटक नष्ट होत नाहीत. त्यात ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड, एमयूएफए, पीयूएफए, व्हिटॅमिन-ई आणि नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्स असतात. मोहरीच्या तेलाबद्दल तज्ज्ञांची वेगवेगळी मते आहेत, पण या तेलाचे आरोग्यासाठी अनेक फायदे आहेत हे आपण विसरू नये. अन्नात वापरण्यापूर्वी कृपया तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
- अहमदनगर जिल्ह्यातील ब्रेकिंग बातम्यांसाठी आम्हाला फॉलो करा
- फेसबुक । ट्विटर । टेलिग्राम । युट्युब। गुगल न्यूज । इंस्टग्राम