Panjiri Recipe: गर्भधारणेदरम्यान, महिलांनी मुलाच्या आणि स्वतःच्या आरोग्याची विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे. ज्यामध्ये आरोग्यदायी खाण्यापिण्यावर सर्वाधिक लक्ष दिले जाते. या दरम्यान शरीराला सर्व खनिजे, जीवनसत्त्वे, प्रथिने देणे आवश्यक आहे. भारतीय कुटुंबांमध्ये गर्भधारणेदरम्यान आणि प्रसूतीनंतरही, महिलांना घरीच बनवल्या जाणाऱ्या अशा अनेक शक्तिशाली गोष्टी खायला दिल्या जातात, ज्या आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात. जसे गोंड लाडू, मखना का पाग, हरिरा, गोंड का पाग आणि एक खास पंजिरी. या पंजिरीमध्ये पालाचा डिंक टाकला जातो, त्याला कमरकस म्हणतात. जे बाळाच्या स्नायूंच्या पुनर्प्राप्तीसाठी फायदेशीर आहे. जाणून घेऊया पंजिरी बनवण्याची पद्धत.
पंजिरी साहित्य –
– 1 कप 100 ग्रॅम गव्हाचे पीठ
– अर्धा कप किसलेले खोबरे
– 3/4 कप गूळ
– 3/4 कप तूप
– 2 चमचे खाद्य डिंक
– 2 चमचे काजू
– 2 चमचे बदाम (15-20)
– 2 चमचे खरबूज/मगज चार बिया
– 5 लहान वेलची
– एक छोटा चम्मच अजवाईन पावडर
– एक छोटा चम्मच जिरे पावडर
– 1 एक छोटा चम्मच आले पावडर
– 4-5 अक्रोड
– 1 टी स्पून पिस्ता
– 1 टी स्पून कमरकस
प्रथम डिंक तयार करा –
पंजिरी बनवण्यासाठी प्रथम एका पातेल्यात 2 टी स्पून तूप टाकून गरम करा. त्यात सर्व ड्रायफ्रुट्स भाजून घ्या. ड्रायफ्रुट्स भाजण्यापूर्वी या तुपात डिंक तळून घ्यावा. जर डिंक खूप मोठा असेल तर त्याचे छोटे तुकडे करा, नंतर एका कढईत ठेवा आणि ढवळत असताना फुगवा. या दरम्यान गॅस फक्त मध्यम आचेवर ठेवा. कढईत डिंक चांगला फुगला पाहिजे. नीट फुगून सोनेरी झाल्यावर ताटात काढा, हाताने डिंक फोडून घ्या आणि फोडल्यानंतर भुसा तयार होतो का ते पहा, मग डिंक तयार आहे.
कोरडे फळे भाजून घ्या –
डिंक तयार केल्यानंतर पॅनमध्ये उरलेल्या तुपात सुका मेवा भाजून घ्यावा. 2 ते 3 मिनिटे ढवळत असताना प्रथम बदाम गरम तुपात भाजून घ्या. यानंतर काजू सोनेरी होईपर्यंत हलके तळून घ्या. यानंतर पिस्ता आणि अक्रोड भाजून घ्या. या दरम्यान गॅस मंद आचेवरच ठेवावा. या तुपात खरबूजाचे दाणे तडतडेपर्यंत भाजून घ्यावेत. कढईतून बाहेर आल्यास वरून ताट झाकून भाजून घ्या. बिया झाल्यानंतर, कमरकस पॅनमध्ये ठेवा आणि 1 मिनिट तळून घ्या.
असे मिश्रण तयार करा –
आता कढईत उरलेल्या तेलात मिश्रण तयार करायचे आहे. कढईत एक चमचा तूप टाका, त्यानंतर त्यात आले, कॅरम, जिरे पूड आणि किसलेले खोबरे घालून 1 ते 2 मिनिटे परतून घ्या.
पीठ तळण्यासाठी –
सुका मेवा आणि मसाले तळल्यानंतर तयार होतात, त्यानंतर पंजिरीसाठी पीठ तळावे लागते. आता कढईत 2 चमचे तूप टाका, त्यानंतर साहित्यानुसार पीठ घालून तळून घ्या. पिठात सुगंध येईपर्यंत ढवळत असताना ते तपकिरी होईपर्यंत तळा.
आता पंजिरी बनवायला सुरुवात करा –
मैदा, मसाले आणि ड्रायफ्रुट्स तयार आहेत. आता सर्व प्रथम ड्रायफ्रुट्स आणि कमरके मिक्सरमध्ये टाकून पावडर बनवू. यानंतर ही पावडर एका भांड्यात काढून घ्या, आता थोडे ओले वाटेल कारण त्यात तूप आहे. यानंतर आपण या पावडरमध्ये गूळ घालू. गुळाचा खडा गरोदरपणात फायदेशीर आहे, म्हणूनच त्यात हे जोडू. गुळाचा खडा मिक्स केल्यानंतर आपण त्यात भाजलेले मिश्रण घालू, त्यात नारळाची पूडही असते. तोपर्यंत गव्हाचे पीठ थंड होईल. आता तयार मिश्रणात पीठ घालून मिक्स करा. तुमची हेल्दी पंजिरी तयार होईल.
