file photo

अहमदनगर Live24 टीम, 4 सप्टेंबर 2021 :-   तुम्ही कधी मातीच्या भांड्यात बनविलेले दही चाखले आहे का? जर नसेल तर एकदा नक्की करून बघा, कारण मातीच्या भांड्यात गोठवलेल्या दहीची चव सामान्य भांडीमध्ये गोठवलेल्या दहीपेक्षा खूपच चांगली असते. यासोबतच हे आरोग्याच्या दृष्टीने देखील खूप फायदेशीर मानले जाते.

आपणा सर्वांना आठवत असेल की आजीच्या काळात मातीच्या भांड्यात दही बनवण्याची परंपरा होती, पण काळ बदलला आणि या भांडीची जागा स्टील आणि प्लास्टिकच्या भांड्यानी घेतली. पण आजही गावांमध्ये मातीच्या हंडीमध्ये दही ठेवणे चांगले मानले जाते.

दही मातीच्या भांड्यात का साठवायचे ? मातीच्या भांड्यात साठवलेले दही खूप फायदेशीर आहे. मातीचे भांडे नैसर्गिकरित्या तापमान नियंत्रित करते, जे दहीसाठी अतिशय योग्य आहे. जर दहीमध्ये असलेल्या चांगल्या जीवाणूंना अधिक थंड आणि उबदार वातावरण मिळाले तर ते व्यवस्थित गोठत नाहीत. एवढेच नव्हे तर त्याचा थेट परिणाम आरोग्यावरही होतो.

आरोग्य तज्ञ म्हणतात की जेव्हा आपण मातीच्या भांड्यात दही साठवतो तेव्हा त्यात अनेक नैसर्गिक खनिजे जसे कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह, मॅग्नेशियम, सल्फर आणि इतर नैसर्गिक घटक वाढतात. हे घटक दहीची चव आणि पौष्टिक मूल्य दोन्ही वाढवतात.

दही सेट करण्याची योग्य वेळ आपण कधीही दही गोठवू शकतो. सकाळी दही गोळा केल्यानंतर संध्याकाळी दही खाऊ नये, कारण यामुळे दहीतील चिकटपणा आणि गोडपणा कमी होतो. उन्हाळ्यात, संध्याकाळी ४-५ वाजेच्या सुमारास दही सेट करा, ज्यामुळे दही रात्री १०-११ पर्यंत गोठेल.

मातीच्या भांड्यात गोठलेले दही खाण्याचे फायदे :-

१. दही सेट करण्यासाठी वापरले जाणारे मिश्रण दही खूप आंबट किंवा अम्लीय बनवू शकते, परंतु जर तुम्ही एका भांड्यात दही साठवत असाल, तर चिकणमाती अल्कधर्मी असेल, भरपूर आम्ल संतुलित करेल आणि परिणामी दही वाढेल. चव गोड राहते.

२. गोष्टी मातीच्या भांड्यात लवकर तापत नाहीत. हे गरम तापमान शोषून घेते. अशा परिस्थितीत जेव्हा त्यात दही साठवले जाते तेव्हा त्याचे तापमान बदलत नाही आणि दही बराच काळ खराब होण्यापासून वाचते.

३. दहीमध्ये अनेक पोषक घटक असतात जे मातीच्या भांड्यात साठवले जातात. यामध्ये मॅग्नेशियम, लोह, सल्फर आणि इतर अनेक नैसर्गिक क्षारांचा समावेश आहे, जे आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर मानले जातात.