गुच्छी मशरूम ही डोंगरी भाजी आहे. हिमाचल प्रदेशातील चंबा, कुल्लू, मनालीच्या जंगलात हे आढळते. याशिवाय काश्मीर आणि उत्तराखंडच्या काही भागातही आढळते. भारताशिवाय अमेरिका, युरोप, फ्रान्स, इटली आणि स्वित्झर्लंडमध्ये त्याची मागणी जास्त आहे. हृदयरोग्यांसाठी हे जीवनरक्षक मानले जाते.
आजच्या अर्थव्यवस्थेत, जर तुम्हाला कमी पैसे गुंतवून बंपर कमवायचे असेल, तर आम्ही तुम्हाला एक चांगली व्यवसाय कल्पना देत आहोत. हा असा व्यवसाय आहे, ज्यामध्ये खर्च शून्य आणि कमाई जबरदस्त आहे. परंतु यासाठी तुम्हाला संयमाची आवश्यकता असेल.
आम्ही बोलत आहोत गुच्ची मशरूमच्या भाजीबद्दल. याला माउंटन मशरूम असेही म्हणतात. असो, देशातील शेतकऱ्यांमध्ये मशरूमची लागवड लोकप्रिय आहे. देशातील सर्वात महाग भाज्यांच्या यादीत मशरूमचा गुच्छ समाविष्ट आहे. घड चवीत अतुलनीय, जीवनसत्त्वे आणि औषधी गुणधर्मांनी समृद्ध आहे.
वास्तविक घड ही डोंगरी भाजी आहे. हिमाचल प्रदेशातील कुल्लू, सिमला, मनाली यांसारख्या भागातील जंगलात हे नैसर्गिकरित्या वाढते. याशिवाय उत्तराखंड आणि काश्मीरच्या काही भागात तो आढळते.
मधोमध भरलेली फुलांची आणि गुच्छांची ही भाजी आहे. ते वाळवून भाजी म्हणून वापरले जाते. डोंगरी लोक या भाजीला तुतमोर किंवा डुंगरू असेही म्हणतात. भारतातील प्राचीन आयुर्वेदिक ग्रंथ चरकसंहितामध्ये याला सर्वचत्रक म्हटले गेले आहे.
गुच्छ मशरूम करीची किंमत माफक नाही. 30,000 रुपये किलोपर्यंत त्याची विक्री होते. हे जंगलात नैसर्गिकरित्या वाढते. मात्र, जंगलात ते शोधण्यासाठी खूप संघर्ष करावा लागतो. ते फक्त स्थानिक लोक शोधू शकतात. त्यात व्हिटॅमिन-बी, व्हिटॅमिन-सी आणि अमिनो अॅसिड आढळतात.
गुच्छ मशरूममध्ये चमत्कारिक आणि औषधी गुणधर्म आहेत. हृदयरोग्यांसाठी ते जीवनरक्षक मानले गेले आहे. पर्वतांच्या वरच्या भागात, ते फक्त फेब्रुवारी ते एप्रिल पर्यंत वाढते. देशाचे पंतप्रधान नरेंद्र मोदी यांनी गुच्छी सब्जीबद्दल सांगितले होते. गुच्चीची भाजी खूप आवडते असे त्यांनी सांगितले. आपल्या तब्येतीबद्दल बोलताना ते म्हणाले होते की, ते गुजरातचे मुख्यमंत्री असताना. मग ही भाजी खायची. पण अधून मधूनच खायची.
उच्च मागणी
गुच्छ मशरूमचे वैज्ञानिक नाव Marcula Esculenta आहे. भारतात त्याची मागणी खूप आहे. यासोबतच अमेरिका, युरोप, फ्रान्स, इटली आणि स्वित्झर्लंडमध्ये या मशरूमला खूप मागणी आहे. नीट वाळवून नंतर ते बाजारात आणले जाते.