अहमदनगर Live24 टीम, 11 जुलै 2021 :- पीठाच्या रिफाइंड प्रकारास मैदा असे म्हणतात. मैदा तयार करण्यासाठी पीठ कित्येकदा बारीक करून दळले जाते.
मैद्याचा वापर ब्रेड, क्रैकर्स, कुकीज, पिझ्झा बेस आणि इतर अनेक प्रकारच्या खाद्यपदार्थांमध्ये बनवण्यासाठी वापरला जातो. त्यातून बनवलेल्या गोष्टी शरीरासाठी अत्यंत हानिकारक असतात. सरासरी अमेरिकन मैद्याचे 10 सर्विंग्स खातात. मैदा शरीरासाठी अत्यंत धोकादायक आहे.
वास्तविक, पीठ व्यवस्थित दळून, चांगल्या प्रतीचा मैदा मिळतो, परंतु त्याचे सर्व पोषकद्रव्य नष्ट होते. गहू आरोग्यासाठी चांगला मानला जातो, परंतु आरोग्याच्या बाबतीत मैदा खूपच धोकादायक आहे.
बोस्टनमधील चिल्ड्रन हॉस्पिटलमधील न्यू बॅलन्स फाऊंडेशन लठ्ठपणा प्रतिबंधक केंद्राचे संचालक पीएचडीमधील एमडी डेव्हिड लुडविग यांच्या मते, अमेरिकन जास्त प्रमाणात ट्रान्स फॅट वापरतात,
ज्यात रिफाइंड कार्बोहायड्रेट, रिफाइंड ग्रेन प्रोडक्ट्स इ. या सर्वांचा अमेरिकन आहारावर सर्वाधिक हानिकारक परिणाम होतो. मैदा खाल्ल्याने आरोग्यावर काय वाईट परिणाम होऊ शकतात ते जाणून घेऊयात –
यामुळे ऍसिड- एल्कलाइन असंतुलन होते – शरीरात निरोगी पीएच स्तर 7.4 असतो. आहारामध्ये अम्लीय पदार्थांचे अत्यधिक प्रमाण असल्यामुळे शरीरात कॅल्शियमची कमतरता दिसून येते. यामुळे हाडे कमकुवत होतात. तृणधान्ये अम्लीय अन्न मानले जातात. संशोधनानुसार आहारात मैद्याचा जास्त वापर केल्याने हाडे खराब होतात. एसिडिक डाइट इ रोगप्रतिकारक शक्तीला नुकसान करते, ज्यामुळे शरीर रोगांना बळी पडते.
रक्तातील साखरेची पातळी वाढवू शकते- हा शरीरासाठी आरोग्यासाठी चांगला पर्याय आहे, असा विचार करून जर तुम्ही गहू आहारात वापरला तर तुम्ही चुकीचे विचार करीत आहात. गव्हाच्या पिठापासून बनवलेल्या पदार्थ आपल्या शरीरासाठी आणखी हानिकारक आहेत. गव्हामध्ये असलेल्या
कार्बोहायड्रेटला एमिलोपेक्टिन ए म्हणतात इतर कोणत्याही कार्बोहायड्रेटपेक्षा रक्तातील साखरेमध्ये सहज रुपांतर केले जाते. गव्हाच्या ब्रेडचे फक्त दोन तुकडे शरीरात रक्तातील साखरेची पातळी 6 चमचे साखर किंवा अनेक कँडी बारपेक्षा जास्त वाढवू शकतात.
शरीरावर सूज येऊ शकते- धान्ययुक्त आहार घेतल्यास शरीरावर सूज येते. यात, रक्तातील साखरेची पातळी वाढते आणि रक्तामध्ये ग्लूकोज तयार होते, ज्यामध्ये ग्लूकोज स्वतःस आजूबाजूच्या प्रथिनेशी जोडते. याला ग्लाइकेशन नावाची रासायनिक प्रतिक्रिया म्हणतात. ग्लाइकेसन ही एक प्रो-इंफ्लेमेटरी प्रक्रिया आहे ज्यामुळे संधिवात आणि हृदयरोगासह अनेक दाहक रोग होतात.
चयापचय प्रक्रिया मंदावते – संशोधनात असे दिसून आले आहे की जेव्हा आपण जास्त प्रमाणात ग्लाइसेमिक इंडेक्स असलेले पदार्थ खाता तेव्हा शरीराचे पोषक चरबीमध्ये रूपांतरित होतात. शरीराला ऊर्जा देण्याऐवजी, मैद्यापासून बनविलेले पदार्थ चयापचय प्रक्रिया कमी करतात. यामुळे शरीरात चरबी जमा होण्यास सुरवात होते. या प्रक्रियेमुळे शरीराची चयापचय प्रक्रिया कमी होते. यामुळे शरीराचे वजन वाढते.
फूड एलर्जी – गव्हाला फूड एलर्जीचा सर्वात मोठा ट्रिगर मानला जातो. धान्यांत आढळणारे ग्लूटेन नावाचे प्रथिने हे पिठास लवचिक बनविण्यासाठी कार्य करते. यामुळे रोटी मऊ होण्यास मदत होते. गव्हामध्ये पूर्वीपेक्षा जास्त ग्लूटेन असते. जेव्हा ग्लूटेन सेंसिटिविटी असलेले लोक ग्लूटेन असलेली प्रोडक्ट खातात तेव्हा त्यांच्या शरीरात फूड एलर्जी होण्याबरोबरच इतरही अनेक समस्यांचा धोका वाढतो.
- अहमदनगर जिल्ह्यातील ब्रेकिंग बातम्यांसाठी आम्हाला फॉलो करा
- फेसबुक । ट्विटर । टेलिग्राम । युट्युब। गुगल न्यूज । इंस्टग्राम