file photo

अहमदनगर Live24 टीम, 7 ऑगस्ट 2021 :- जपानचे लोक त्यांच्या चांगल्या आरोग्यासाठी आणि दीर्घायुष्यासाठी ओळखले जातात. त्यांची चांगली जीवनशैली, स्वच्छतेची सवय आणि चांगले अन्न हे या मागचे कारण मानले जाते.

जपानचे लोक मुख्यतः त्यांच्या अन्नामध्ये अशा गोष्टींचा समावेश करतात जे शरीरात प्रतिकारशक्ती वाढवण्याचे काम करतात जसे कि फर्मेंटेड फूड. जपानचे लोक प्रत्येक अन्न आंबवून ते तयार करण्याचा प्रयत्न करतात. फर्मेंटेड फूड ते आहेत जे यीस्ट बनवून तयार केले जातात.

या प्रकारचे अन्न बनवण्यासाठी वापरलेले साहित्य रात्रभर किंवा काही तास खोलीच्या तपमानावर ठेवले जाते. या दरम्यान यीस्ट तयार होण्याची प्रक्रिया सुरू होते. किण्वन जीवाणू किंवा बुरशी सेंद्रीय संयुगे ऍसिड मध्ये रूपांतरित करतात. हे आम्ल नैसर्गिक संरक्षक म्हणून काम करते.

आंबलेले अन्न चवीनुसार किंचित आंबट असते. किण्वनापासून बनवलेले अन्न आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहे. जपानमध्ये शतकांपासून किण्वन वापरले जाते. येथे कॉफी आणि चॉकलेट बीन्स आंबवून विविध पदार्थ बनवले जातात. या व्यतिरिक्त, फर्मेंटेड फूड धान्य दळणे, दुधाचे पाश्चरायझिंग आणि मांसाचे लहान तुकडे करून बनवले जाते.

ते जपानचे लोक मोठ्या उत्साहाने खातात. जपानचे लोक त्यांच्या जेवणानुसार यीस्ट बनवतात. अन्नात ते दोन आठवडे धान्य आंबवतात, जसे द्राक्षे वाइन बनवण्यासाठी दोन आठवडे आंबवतात. त्याच वेळी, प्रसिद्ध अन्न सुशी आणि फनाझुशी बनवण्यासाठी तांदूळ दोन-तीन वर्षांसाठी आंबवले जाते.

कॅन्सस विद्यापीठातील जपानी इतिहासाचे प्राध्यापक एरिक रथ यांनी डिस्कव्हर मॅगझिनला सांगितले, “आंबलेल्या अन्नाशिवाय जपानच्या पारंपारिक पाककृतीची कल्पना केली जाऊ शकत नाही.” जपानमधील तज्ञांच्या मते, फर्मेंटेशन पासून बनवलेले नट्टो शरीरात फायबर, कॅल्शियम, लोह आणि पोटॅशियमचे प्रमाण वाढवते.

तसेच रक्तदाब कमी करण्याचे काम करते. किण्वित पदार्थ शरीरात प्रोबायोटिक्ससारखे कार्य करतात. त्याचे जीवाणू आतड्यांसाठी फायदेशीर असतात. ते शरीरातील रोग प्रतिकारशक्ती वाढवण्याचेही काम करतात. पचन सुधारण्याबरोबरच ते पोटाशी संबंधित सर्व समस्या दूर करते. ते व्हिटॅमिन बी 1 ची कमतरता देखील पूर्ण करतात.

फर्मेंटेड फूड व्यतिरिक्त, या लोकांची निरोगी राहण्याची इतर अनेक कारणे आहेत. जपानमध्ये मधुमेह आणि हृदयाच्या रुग्णांची संख्या संपूर्ण जगापेक्षा खूप कमी आहे. जपानचे लोक कमी प्रमाणात अन्न खातात.

हेच कारण आहे की भरपूर तांदूळ आणि कार्बोहायड्रेट्स खाऊनही येथील लोकांना लवकर जाड होत नाहीत. अभ्यासानुसार, जपानचे लोक इतर देशांपेक्षा फिजिकल एक्टिविटी जास्त करतात.