Health News : भारतातील मांसाहारी लोकांमध्ये लाल मांस (red meat) खूप लोकप्रिय आहे आणि ते बहुतेक मांसाहारी लोकांच्या दैनंदिन आहाराचा एक भाग आहे. जरी बरेच लोक ते आरोग्यासाठी चांगले मानतात आणि बरेच लोक ते वाईट मानतात. यामुळेच लाल मांसाचा शरीरावर काय परिणाम होतो याविषयी अनेकदा संशोधन केले जाते. या बातमीमध्ये आज आपण त्याचा आरोग्यावर होणाऱ्या परिणामांवर केलेल्या एका नवीन संशोधनाची माहिती जाणून घेणार आहोत, ज्यानंतर लाल मांसाबाबत तुमच्या अनेक शंका दूर होतील.
लाल मांस काय आहे –
लाल मांसाला सस्तन प्राण्यांचे मांस (meat of mammals) म्हणतात ज्यात गोमांस (beef), डुकराचे मांस, मेंढी इत्यादींचा समावेश होतो. यामध्ये प्रथिने, लोह, झिंक, व्हिटॅमिन डी आणि ओमेगा -3 फॅटी अॅसिड (Omega-3 fatty acids) मुबलक प्रमाणात आढळतात, जे शरीरासाठी खूप महत्वाचे आहे. त्यात फॅट आणि कोलेस्टेरॉलही मोठ्या प्रमाणात आढळतात, ज्यामुळे रक्तदाब, हृदयविकार (heart disease), लठ्ठपणा आणि अनेक प्रकारच्या आजारांवर मेजवानी येते.
अमेरिकेतील एका रिसर्च टीमने लाखो लोकांची मैफल करून रेड मीटबद्दलच्या विविध शंका दूर करण्याचा प्रयत्न केला आहे.
हे निष्कर्ष संशोधनात आढळून आले –
यूएस स्थित इन्स्टिट्यूट फॉर हेल्थ मेट्रिक्स अँड इव्हॅल्युएशन (IHME) ने तेथील 180 क्षेत्रातील लोकांवर केलेल्या संशोधनाचे विश्लेषण केल्यानंतर असे म्हटले आहे की, प्रक्रिया न केलेल्या लाल मांसाचा जास्त वापर स्ट्रोकशी मजबूत संबंध असल्याचे आढळले नाही. याचा अर्थ असा की जर एखाद्या व्यक्तीने दररोज प्रक्रिया न केलेले लाल मांस खाल्ले तर त्याचा अर्थ असा नाही की त्याला स्ट्रोकचा धोका (risk of stroke) असेल.
या संशोधन पथकाने धुम्रपान, लाल मांस आणि भाज्या यांचे शरीरावर होणारे वेगवेगळे परिणाम तपासले आणि या वेळी मिळालेल्या परिणामांची विभागणी एक ते पाच या रेटिंगमध्ये केली. यावेळी, टीमने मोठ्या प्रमाणात प्रक्रिया न केलेले रेड मीट खाल्ल्याने स्ट्रोकच्या जोखमीसाठी फक्त एक स्टार दिला, म्हणजेच प्रक्रिया न केलेले लाल मांस स्ट्रोकशी संबंधित असल्याचे आढळले नाही.
त्याच वेळी, लाल मांस खाल्ल्याने कोलन कॅन्सर, स्तनाचा कर्करोग, हृदयविकार आणि मधुमेह होण्याचा धोका टू-स्टार रेटिंग देण्यात आला.
धूम्रपान हा आरोग्याचा शत्रू असल्याचे संशोधनातून स्पष्ट झाले आहे –
धूम्रपान आणि फुफ्फुसाच्या कर्करोगाच्या जोखमीला सर्वोच्च पंचतारांकित रेटिंग देण्यात आले. यादरम्यान, उच्च रक्तदाब आणि हृदयविकाराचा समान संबंध आढळून आला. हे निष्कर्ष अतिशय ठोस असून भविष्यात त्यात बदल होण्याची शक्यता नाही, असे संशोधन पथकाने स्पष्ट केले.
जरी संशोधनात लाल मांसासारख्या अनेक खाद्यपदार्थांच्या आरोग्यावरील परिणामांवर केवळ एक किंवा दोन स्टार रेटिंग आढळले, याचा अर्थ असा आहे की या गोष्टींपासून रोग विकसित होण्याच्या जोखमीबद्दल फारसे ठोस पुरावे नाहीत आणि ते सामान्य धारणांशी सुसंगत आहेत. लोक. विरुद्ध आहेत.
संशोधन पथकासाठीही परिणाम आश्चर्यकारक होते. –
क्रिस्टोफर मरे, IHME चे संचालक आणि नेचर मेडिसिन जर्नलमध्ये प्रकाशित झालेल्या अनेक ‘बोझ-ऑफ-प्रूफ’ अभ्यासांचे वरिष्ठ लेखक म्हणाले, “आम्ही जे निष्कर्ष काढले होते त्यापेक्षा हे वेगळे होते हे पाहून आम्हाला खूप आश्चर्य वाटले. प्रत्येकजण नवीन पद्धतीचे अनुसरण करतो. अचूक म्हणून अभ्यास करतो. जरी तो निष्कर्ष पूर्णपणे खात्रीलायक नसला तरीही.”
भाज्यांवरील निष्कर्ष काय होते –
या संशोधनात संशोधकांनी 34 देशांतील 46 लाख लोकांवर 50 अभ्यास करून अधिक भाज्या खाल्ल्याने आरोग्यावर काय परिणाम होतो याची तपासणी केली.
जेफ्री स्टॅनवे, IHME चे एपिडेमियोलॉजिस्ट आणि या संशोधनाचे सह-लेखक यांनी सांगितले की, संशोधनात आम्ही लोकांच्या आहारातील भाज्यांचे प्रमाण शून्य ते आठवड्यातून चार दिवसांपर्यंत वाढवले, ज्यामुळे त्यांच्या हृदयविकाराचा धोका 23 टक्क्यांनी कमी झाला. याला तीन स्टार दिले गेले आहेत. संशोधनात असेही आढळून आले आहे की अधिकाधिक भाज्या खाणे हे जुनाट आजार कमी करण्याशी संबंधित आहे. या संशोधनात भाज्या आणि टाईप 2 मधुमेहाचा संबंध असला तरी याला केवळ एक स्टार रेटिंग देण्यात आले आहे.
जेफ्री स्टॅनवे म्हणाले की, भाजीपाला खाल्ल्याने जुनाट आजार होण्याचा धोका कमी होतो यात शंका नाही.
त्याचवेळी ब्रिटनमधील अ‍ॅस्टन युनिव्हर्सिटीचे आहारतज्ञ डुआन मेलोर यांनीही या संशोधनावर प्रतिक्रिया व्यक्त केली आणि सांगितले की, लाल मांसावर आढळलेले परिणाम आश्चर्यकारक नाहीत कारण ते प्रक्रिया न केलेल्या मांसावर केंद्रित होते. खरं तर, प्रक्रिया अनेक रोगांशी संबंधित आहे ज्यांची या संशोधनात चर्चा झाली नाही.
IHME ने म्हटले आहे की, आम्हाला आशा आहे की या नवीन संशोधनाचे परिणाम लोकांच्या आणि धोरणकर्त्यांच्या भीती दूर करतील आणि त्यांना त्यांच्या अन्नाबद्दल अधिक चांगले मार्गदर्शन करतील. याशिवाय हे संशोधन पथक अन्नपदार्थ आणि रोग यांच्यातील संबंधांबाबत अनेक प्रकारचे वैद्यकीय संशोधनही करत आहे.