Diwali Food and Recipe : वर्षभरात येणाऱ्या सण-उत्सवांमध्ये दिवाळीला (Diwali) एक विशेष महत्त्व आहे. दिवाळीकडे (Deepavali) अंधारातून प्रकाशाकडे नेणारा सण म्हणून पाहतात.
त्यामुळे नागरिकांचा दिवाळीच्या (Diwali 2022) पार्श्वभूमीवर नवनवीन कपडे, वाहने, नवीन घर खरेदीकडे (Diwali Shopping) अधिक कल असतो. विशेषतः गृहिणी या सणामध्ये मिठाई (Diwali Sweet) बनवतात. बाजारात मिळणारी मिठाई तुम्ही आता घरच्या घरी बनवू शकता.
मोतीचूर लाडू
गणपतीला लाडू खूप प्रिय आहेत. त्यामुळे दिवाळीनिमित्त लाडूंना सर्वाधिक मागणी असते. अशा परिस्थितीत जर तुम्हाला घरी लाडू बनवायचे असतील, तर तुम्ही फॉलो करू शकता अशा रेसिपी येथे आहेत.
साहित्य
2 कप बेसन, 1 टीस्पून हिरवी वेलची, चमचे फूड कलर, 1 लिटर दूध, 6 कप तूप, 1 चिमूट बेकिंग सोडा, 3 कप साखर आणि 4 कप पाणी.
प्रक्रिया
प्रथम साखरेचा पाक बनवा. साखरेचा पाक बनवण्यासाठी एक मोठा पॅन घ्या आणि मध्यम आचेवर पाणी गरम करा. आता साखर घाला आणि वितळेपर्यंत शिजवा. नंतर उकळू द्या. आता दूध घालून मंद आचेवर 5 मिनिटे शिजवा.
जर ते फेस आले तर ते काढून टाका, नंतर ते एकसमान सुसंगतता येईपर्यंत शिजवा. नंतर त्यात वेलची पूड आणि ऑरेंज फूड कलर टाका आणि हळूहळू ढवळत बाजूला ठेवा. आता एका मोठ्या भांड्यात बेसन आणि दूध मऊ होईपर्यंत एकत्र करा.
नंतर त्यात बेकिंग सोडा टाकून मिक्स करा.आता एका खोलगट कढईत तूप गरम करा आणि मग लाडूच्या साहाय्याने तेलाच्या अगदी वर एक छिद्र करा आणि त्यात थोडे पीठ घाला. गरम तेलात टाका आणि सोनेरी आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी ते टिश्यूवर ठेवा. मग आता ते साखरेच्या पाकात घालून चांगले मिसळा. आता त्यांना थंड होण्यासाठी सोडा आणि त्यातून लहान आणि मध्यम आकाराचे लाडू बनवा. ताबडतोब सर्व्ह करा किंवा नंतरसाठी हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवले जाऊ शकते.
करंजी
तुम्ही दिवाळीला बाजारातून करंजी बनवू शकता पण ते तुम्ही घरीही अगदी सहज बनवू शकता. ते बनवण्यासाठी तुम्ही खाली दिलेल्या टिप्स पाहू शकता.
साहित्य
250 ग्रॅम सर्व उद्देश पीठ, पाव वाटी तूप (मोयनासाठी), 200 ग्रॅम पिठीसाखर, 150 ग्रॅम खवा/मावा, पाव वाटी चिरलेला काजू, टीस्पून वेलची पूड, 1 वाटी साखर, बेदाणे, तळण्यासाठी तूप, पाव वाटी दूध.
प्रक्रिया
ते बनवण्यासाठी सर्वप्रथम खवा किंवा मावा चाळणीने गाळून मंद आचेवर कढईत गुलाबी रंगावर भाजून थंड करा. मग आता त्यात साखरपूड, चिरलेले काजू, वेलची पूड, बेदाणे टाकून नीट मिक्स करून मिश्रण तयार करा.
आता पिठात मोयान टाकून मळून ठेवा. नंतर मैद्याचे छोटे गोळे करून त्याचे गोल गोल फिरवून त्यात माव्याचे मिश्रण भरून वरून दुसरी पुरी झाकून कड्यावर दूध लावून चारी बाजूने चिकटवा.
आता सुकण्यासाठी कपड्यावर थोडा वेळ ठेवा. अशा प्रकारे करंजी तयार होतील आणि आता कढईत तूप गरम करून मंद आचेवर तळून घ्या. नंतर करंजी गरमागरम सर्व्ह करा.
केसर फिरनी
दिवाळीला तुम्ही केसर फिरनी बनवू शकता. खरंतर, केशर फिरणीलाही दिवाळीत खूप मागणी असते, त्यामुळे तुम्ही या टिप्स वापरून घरी बनवू शकता.
साहित्य
75 ग्रॅम तांदळाचे पीठ, 500 ग्रॅम दूध, 50 ग्रॅम साखर, थोडेसे केशर, 6-8 हिरवी वेलची, 50 ग्रॅम बदाम आणि पिस्ता.
प्रक्रिया
केसर फिरनी बनवण्यासाठी प्रथम दूध उकळून ते इतके घट्ट करावे की त्याचे प्रमाण निम्मे होईल. नंतर त्यात तांदळाचे पीठ नीट मिक्स करून घ्या (गुठळ्या होणार नाहीत याची काळजी घ्या) आणि नंतर नीट शिजल्यावर त्यात साखर घालून परत काही वेळ शिजवून घ्या.
आता एक वेगळी वाटी घ्या आणि त्यात थोडे कोमट दुधात केशर विरघळवून बाकीच्या मिश्रणात मिसळा.आता ते एका भांड्यात किंवा मातीच्या भांड्यात ओता, बदाम आणि पिस्त्याने सजवा किंवा थंड होण्यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवा. सांगा, सणासुदीच्या थंडीत तयार केलेली मस्त केसर फिरणी सर्व्ह करा.
शाही मालपुआ
मालपुआ बहुतेकांना आवडतो. तुम्ही घरी सहज बनवू शकता. दिवाळीला मालपुआ खूप आवडतो. त्यामुळे तुम्हीही दिलेल्या पद्धतीने घरच्या घरी मालपुआ बनवू शकता.
साहित्य
एक वाटी चाळलेले पीठ, एक वाटी दूध, दीड वाटी साखर, एक चमचा एका जातीची बडीशेप, एक चमचा लिंबाचा रस, तळण्यासाठी आणि मोकळे करण्यासाठी परिष्कृत तेल, सजावटीसाठी पाव वाटी ड्राय फ्रुट्स (लहान तुकडे करून) आणि एक चमचा वेलची पूड.
प्रक्रिया
शाही मालपुआ बनवण्यासाठी सर्वप्रथम सर्व उद्देशाच्या पिठात दोन चमचे तेल घाला. त्यानंतर दूध आणि एका जातीची बडीशेप घालून द्रावण तयार करा. आता जाड तळाच्या वेगळ्या भांड्यात साखर, लिंबाचा रस आणि तीन-चतुर्थांश कप पाणी घालून साखरेचा पाक तयार करा.
मग आता एका कढईत तेल गरम करा, मोठ्या चमच्याने पिठात घाला आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.यानंतर ते पुन्हा साखरेच्या पाकात बुडवून वेगळ्या भांड्यात ठेवा. त्याचप्रमाणे सर्व मालपुआ तयार करा आणि वर ड्रायफ्रुट्सचे छोटे तुकडे टाका आणि वेलची पावडर शिंपडा. मैद्याचा शाही मालपुआ तयार आहे, आता तुम्ही सादर करू शकता.
काजू कतली
दिवाळीत काजू कतलीची मागणी खूप वाढते. कधी ती दुकानात कमी पडते तर कधी त्याची किंमत खूप जास्त राहते. त्याची किंमत हजार रुपये प्रति किलोपर्यंत राहते. अशा परिस्थितीत तुम्ही काजू कतलीही घरी बनवू शकता. येथे दिलेल्या स्टेप्स फॉलो करून तुम्ही काजू कतली घरी सहज बनवू शकता.
साहित्य
200 ग्रॅम काजू, 100 ग्रॅम पिठीसाखर, 1 चमचा तूप, 1/3 कप पाणी, चांदीचे काम आणि नॉनस्टिक पॅन.
प्रक्रिया
काजू कतली बनवण्यासाठी आधी काजू बारीक करून घ्या, पण पावडरमध्ये गुठळ्या होणार नाहीत हे लक्षात ठेवा. आता कढई मध्यम आचेवर ठेवा आणि त्यात साखर आणि पाणी घाला आणि एक उकळी येऊ द्या.
नंतर एक उकळी आल्यावर त्यात काजूची पूड टाका आणि नीट ढवळून शिजवा.काजू पावडर आणि साखरेचा पाक मिक्स करून शिजल्यावर नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून त्यात गुठळ्या होणार नाहीत.
नंतर काजूची पेस्ट मंद आचेवर 8 ते 10 मिनिटे शिजवा. नंतर एक मोठे थालीपीठ किंवा थालीपीठ घेऊन त्यात थोडे तुप घालून ग्रीस करा. नंतर त्यात तयार काजूची पेस्ट घालून चांगले मिक्स करून मोठे पीठ बनवा.
आता पीठ रोलिंग पिनने लाटून जाड रोटीसारखे बनवा. नंतर 10-15 मिनिटे थंड होऊ द्या. आता पुन्हा त्यावर चांदीचे काम टाका. नंतर सुरीने काजू कतली सारख्या आकारात कापून घ्या. चविष्ट आणि आरोग्यदायी काजू कतली घ्या आणि आता सर्व्ह करा.